Parmentier d'épinards
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Ingredients
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-1 kg d'épinards
-75 g de lard
-2 oignons
-2 oeufs
-300 g de purée de pommes de terre
-40 g de beurre
-sel et poivre
Preparation
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Faites cuire les épinards hachez-les grossièrement et faites-les revenir à la poêle avec 10 g de beurre le lard et les oignons hachés.
Ajoutez les jaunes d'oeuf du sel et du poivre.
Versez les épinards dans un plat à soufflé beurré.
Préchauffez le grill du four.
Battez les blancs d'oeuf en neige et mélangez-les à la purée de pommes de terre.
Versez-la ensuite sur les épinards dans le plat au four.
Parsemez de dés de beurre et faites gratiner pendant 10-15 minutes.
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